CANEPA GENOVINO CARIGNAN

 

 

Carignan nav pirmā Čīles vīndarīšanu raksturojošā vīnogu šķirne, kas varētu ienākt prātā. Turklāt Maules ieleja, no kuras nāk Čīles Carignan vīni, var sagādāt arī pamatīgu vilšanos. Reģions ir ar senām vīndarīšanas tradīcijām, bet tikai nesen Cabernet Sauvignon stādījumi tajā apsteidza ieziemieti - País. Maules ielejā aug aptuveni 450 ha Carignan vīnogulāji un Itatas ielejā vēl aptuvei 100 ha, un tie būs arī gandrīz vienīgie šīs šķirnes stādījumi Čīlē. Tomēr jau vairāk kā 5 gadus tieši Maules Carignan ieņem godalgotas vietas Čīles vīnu gida La Guía de Vinos Descorchados kategorijā citu tumšo vīnogu škirņu vīni, tā novērtējot vīndarru darbu, kas dara vīnu no mazāk zināmām vai ne tik populārām vīnogu šķirnēm. Īpaša vērība Carignan vīnogulājiem ir pievērsta apgabalā, kas tiek dēvēts par secano maulino un atrodas no Konstitusjonas līdz Sanhavjerai uz leju līdz Melozalai un Kaukēnesai. Tā raksturojošais terroir ir granīta iežu augsne ar grants pāreju sarkanajā malā, barības vielām nabadzīga, bet bagāta ar kvarcu. Topogrāfija ir viļņaina, kas nosaka, ka vīnogulāji ir dažādi pavērsti saulei. Ziemas lieti ir vienīgie, kas nodrošina ūdeni, augšanas sezonā saule cepina uz nebēdu, tas mijās ar vēsām naktīm un vieglu piekrastes vēju, kas attiecīgi arī nosaka vīnkoku veidošanas formu - en arbolito vai cabeza, lai pasargātu ogas no tiešas saules ietekmes, kā arī vīnkoku ievērojamais vecums.

 

Pat tad, ja fiziski vīna darītava neatrodas maulino secano, tai iespējams pieder nelieli Carignan stādījumi tajā pusē vai tā iepērk vīnogas no uzticamiem vīnogu audzētājiem. Tā tas ir ar vairākām ievērojamām darītavām - Canepa, Undurraga, Gillmore, De Martino, Morandé, Odfjell, Miguel Torres. Un tās visas dara Maules vai Kaukēnesas apelācijas vīnus, kam patiešām ir vērts pievērst uzmanību (D.O. Valle de Maule, D.O. Cauquenes). Daļa darītavu, kurās tiek darīts vīns no secano maulino augušajām Carignan vīnogām ir apvienojušies un izveidojuši apvienību Vigno, Vignadores de Carignan, lai apzinātu vīndarīšanas mantojumu un popularizētu Carignan no secano maulino. Genovino (2008) ir ieguvis Challenge International Du Vin zelta godalgu 2010.gadā.

Canepa Genovino, Carignan, D.O. Cauquenes, Valle del Maule, 2008.ražas gads

Krāsa: purpursarkana ar nedaudz violetu atspulgu

Aromāts: piparainu garšvielu, vijolīšu, ķiršu, granātābolu un grauzdējuma notis

Garša:  Biezs un tumīgs, līdzīgi kā aromāts arī garša norāda, ka vīns pabijis ozolkoka mucā. Tomēr jūtams, ka vīnogas ir novāktas laikus, nevis jau pārgatavojušos rozīņu stadijā, un tas vīnam piešķir ļoti koncentrētu, bet svaigu augļu garšu, kurā dominē kazenes un ķirši. Patīkami tanīni, kas pēc neilga laika varētu vairāk noapaļoties.

Saderība: meža sēņu risoto

Vīns degustēts 2012.gada 1.novembrī

Cariñena tāds būtu šīs vīnogu šķirnes dzimtais nosaukums, jo tā cēlusies Aragonā, Spānijā, kur patiesībā nav pārāk populāra, lai neteiktu, ka ir aizmirsta. Tomēr tā atrada jaunas mājas Landokā, Francijas dienvidos un arī citu nosaukumu - Carignan. Ar nosaukumu Mazuelo tā ir pazīstama Riohā, kur ar šķietami nelielu daļu ietilpst tradicionalajā Riohas crianza vīna jaukumā. Varētu teikt, ka skumjš ir arī tās stāsts Čīlē. Šķiet, ka pirmie Carignan vīnogu stādi uz Čīli atceļoja pagājušā gadsimta četrdesmitajos gados pēc postošās 1939.gada zemestrīces. Kā sava veida palīdzības formu zaudējumus cietušajiem vīnogu audzētājiem Lauksaimniecības ministrija piedāvāja importētus Carignan stādus. Un atkal 2010.gada 27.februāra 8,8 magnitūdas spēcīgā zemestrīce postīja šo vīnogu audzētāju dārzus un vīna darītavas.

Carignan ir ļoti ražīga šķirne. Tā viegli piemērojas karstā un sausā klimatā, jo ogas nogatavojas samērā vēlu, un ir uzņēmīgas pret miltrasu un neīsto miltrasu. Bieži no Carignan darītie vīni paši par sevi nav pārāk izteiksmīgi, tie ir diezgan asi, ar izteiktiem tanīniem un augstu skābes saturu, tāpēc fermentēšanai bieži izmanto karbonisko macerāciju, lai vīnus varētu dzert jaunus.

Salīdzināšanai daži citi Čīles Carignan vīni no Maules ielejas divām zonām - Lonkomiljas ielejas (Valle del Loncomilla) un Tutuvēnas ielejas (Valle del Tutuven), kurā atrodas apgabals - Kaukēnesa:
Odfjell Orzada Carignan Valle del Maule
Santa Carolina Dry Farming Carignan Valle del Maule
Oveja Negra Single Vineyard Carignan Valle del Maule
Gillmore Hacedor de Mundos Carignan Reserve Loncomilla
Las Lomas de Cauquenes Selección de secano Gran Reserva Carignan, Valle del Maule
Morandé Edición Limitada Carignan Loncomilla

Salīdzināšanai daži vecās pasaules Carignan:
Domaine Bertrand Bergé, Les Mégalithes, Fitou
Domaine de l'Aupilhac, Le Carignan Vin de Pays
Ch de Lastours, Cuvée Simone Descamps, Corbières
Clos Manyetes, Clos Mogador, Priorat
Val Llach, Priorat
Terre Brune, Carignano del Sulcis, Santadi cooperative
Rocca Rubine, Carignano del Sulcis, Santadi cooperative

 

 

 

 

SANTA DIGNA ESTELADO ROSE

 

 

 

Dzirkstošais vīns no Čīles, kas neizpelnītos pārlieku ievērību, ja vien vīndaris-pionieris Migels Torress (Miguel Torres) atkal nebūtu iecerējis būt pirmais.

 

Uz vīna etiķetes ir Faire trade logo, kas nozīmē, ka lielā mērā šis ir sociāls projekts, kas nodrošina, ka mazie vīnogu audzētāji, kas citādi nav varējuši gūt labumu no Čīles vīnu buma, ir šī projekta patiesā labuma guvēji. Čīles valdība (Lauksaimniecības ministrija un Agrāro Inovāciju fonds (Fundación para la Innovación Agraria) piešķīra finansējumu projektam, lai ražotu komerciāli veiksmīgu vīnu no País šķirnes vīnogām, tādējādi palielinot pieprasījumu pēc tām, ceļot to cenu tirgū un palielinot to prestižu. Tomēr par šīs idejas autoru uzskatāms ilggadējais Čīles vēstnieks un kādreizējais ārlietu ministrs Mariano Fernandess (Mariano Fernández).

 

Čīles vīnu gids La Guía de Vinos Descorchados 2012 ir atzinis Santa Digna Estelado Rosé  par labāko dzirkstošo vīnu kategorijā. Vīns saņēmis arī citas balvas un atzinības. Ņemot vērā, ka dzirkstošie vīni, ir Čīles vīndarīšanas vājais punkts, tas nav pārsteidzoši, tomēr galīgi peļams vīns noteikti nav, lai arī vēl neattaisno savu zvaigžņoto nosaukumu.

Santa Digna Estelado Rosé, Miguel Torres, Secano Interior (100% País), degustēts 2012.gada 12.septembrī

Krāsa: bāli rozīga (País ogai ir plāna miza)

Aromāts: sarkanie kauliņu augļi ar dominējošām žāvētu ķiršu notīm

Garša: Smalki un samērā noturīgi burbuļi. Vīnam raksturīgas sarkano kauliņu augļu notis. Garšā vairāk dominē gatavi ķirši. Tomēr vīna uzbūvē kaut kas trūkst, tā struktūra ir vāja. Pēcgaršā pietiekams dzīvelīgs skābes daudzums, kas dara vīnu par labu sabiedroto ēdienam, kas citādi pēc struktūras būtu par smagu/treknu.

Saderība: pīles krūtiņa, ar āboliem un brūklenēm vai plūmēm pildīta pīle.

Tiek uzskatīts, ka spāņi bija pirmie, kas uz Jauno pasauli atveda pirmos vīnogu stādus.  Čīlē pirms aptuveni 500 gadiem kā pirmā nonāca vīnogu šķirne País, kas Spānijā ir pazīstama ar nosaukumu Listán (Palomino) Negro, Argentīnā Criolla, Peru Rosa del Perú, bet ASV - Misión/Mission. País ilgu laiku tika uzskatīta par šķirni, no  kuras var iegūt vienkāršus, blāvus un neizteiksmīgus vīnus. Vienlaikus gan jāatzīmē, ka País platības arī nav redzējušas modernas vīna lauku kopšanas metodes.

País vīnogu šķirne ilgu laiku bija visvairāk kultivētā vīnogu šķirne Čīlē, un tikai pamazām tā piekāpās tradicionālajām franču vīna vīnogu šķirnēm un País atkāpās no komerciāli veiksmīgajām ielejām - Maipo, Curicó. Tomēr joprojām ir saglabājušies País stādījumi aptuveni 15 000 ha platībā galvenokārt Čīles dienvidos - Maules un Bío Bío ielejās. Tie ir mantoti mazi stādījumi ar šo savulaik dominējošo vīnogu šķirni, kas lielā sausumā bez modernām apūdeņošanas iekārtām un nekoptos vīna dārzos mežonīgi cīnās par savu eksistenci. Tas attiecīgi nozīmē ražības problēmas, slimību izplatīšanos un galu galā nekvalitatīvas ogas, no kurām tiek brūvētas tradicionālās dziras - chicha un pipeño.

Lai arī vīnogas nāk no Maules ielejas, oficiāli šī apelācija nevar tikt norādīta uz etiķetes, jo País šķirne nav minēta to šķirņu sarakstā, no kuras var darīt apelāciju vīnus. Tomēr ir speciāla apelācija Secano Interior, kas rezervēta  vīniem no País un Cinsault šķirnes vīnogām, kas augušas neapūdeņotajos sektoros centrālajā ieplakā un Piekrastes kalnu grēdas austrumu nogāzē.

 

Salīdzināšanai, ko iespējams sagaidīt no País vīnogu šķirnes, varu ieteikt vēl tikai divus kvalitatīvus vīnus, tiesa ne dzirkstošos, jo País šķirnei atdzīšana vēl ir jānopelna - Chilcas Single Vineyard País, El Pais de Quenehuao, ko Maules ielejā dara ambiciozs franču vīndaris Louis-Antoine Luyt.

RIDGEVIEW CAVENDISH - ANGĻU DZIRKSTOŠAIS VĪNS

 

Ridgeview Cavendish, 2008.ražas gada angļu dzirkstošais vīns darīts, sajaucot klasiskās šampanieša darīšanai izmantotās vīnogu šķirnes. Sajaukumā dominē augļainās tumšās šķirnes Pinot noir (39%) un Pinot meunier (29%), kas vīnam piešķir pārliecinošu sarežģītību, ko savukārt balansē Chardonnay (32%) svaigums un skābums. Burbuļi ir sīki un intensīvi. Lieki piebilst, ka dzirkstošais vīns ir darīts pēc méthode traditionnelle, kas  nozīmē, ka vīna otrreizēja fermentēšana notiek pudelē gluži tāpat kā šampanietim un citiem augstas klases dzirkstošajiem vīniem (cava, fraciacorta u.c.).

 

Krāsa: zeltains salmu tonis

 

Aromāts: augļi, pēcāk vieglas rauga un maizes notis

 

Garša: dominē Pinot, kas piešķir vīnam dziļumu, sarežģītību un ilgu pēcgaršu, savukārt Chardonnay tam piešķir svaigumu un smalkumu. Ar laiku vīnam attīstās biskvīta un maizes notis, piemēram briošs, varbūt arī nedaudz lazdu rieksti (degustēts jauns vīns bija izteikti augļains). Vīns ir kraukšķīgs un atsvaidzinošs. Vīnam raksturīgs tradicionālā Pinot-Chardonnay sajaukuma krēmīgums.

 

Saderība: trekna kūpināta zivs, jērs, citi trekni ēdieni, jo vīna skābes līmenis lieliski tiek galā ar taukiem un treknumiem.

 

Vīns ir dzerams jauns vai uzglabājams 3-4 gadus.

 

Ražotājs - Ridgeview Wine Estate - ir ļoti labi pazīstams augstas klases dzirkstošo vīnu tirgū kā viens no ilggadīgākajiem un uzticamākajiem angļu dzirkstošā vīna ražotājiem. Arī citi šā ražotāja dzirkstošie vīni ir baudīšanas vērti.

 

 

 

SPĀNIJAS VĪNA CEĻŠ (LA RUTA DEL VINO)

Kas var būt skaistāks kā piektdienas vakars veltīts vīnam. Šoreiz par patīkamām sajūtām parūpējās spāņu kultūras centrs Séneca, kas Spānijas kultūras dienu ietvaros organizēja Havjera Fernandesa Krusa lekciju Spānijas vīna ceļš. Havjers nav diplomēts enologs, bet gan spāņu vīna kultūras cienītājs, kas vīnu mīl no sirds un, protams, gardēdis, jo tās ir divas visciešāk saistītās lietas. Spānijā maltīte nav iedomājama bez vīna un savukārt vīns nav iedomājams bez maltītes.

Apbrīnojami, kā Havjers  vienā drēgnā pavasara dienā spēja radīt autentisku atmosfēru vīna ceļojumam no Katalonijas ar tās baltvīniem un kavām tālāk uz ziemeļrietumiem caur Navarru un Larjohu ar tās pasaulslavenajiem Rjohas sarkanvīniem un tad no Basku Zemes txacolí uz Galisiju ar tās Albariño, tālāk cauri Spānijas vidienei - Kastīlijai un Leonai, ietverot Ribera del Duero un Rueda vīnus, un Estremadurai, nonākot Andalūzijā pie heresa. Šeit nebija tehniskas detaļas par vīna komponentēm, bet spilgti emocionāls un izjusts stāstījums par to, kāds ir spāņu vīns, kādi ir tradicionālie spāņu ēdieni un ko vīns nozīmē Havjera dzīvē. Bravo!

Vēl vairāk autentiskuma var gūt piedaloties Batalla del vino. Mums ir Jāņi, bet spāņiem 29.jūnijā, kas ir gada 180.diena pēc Gregora kalendāra, ir Svētais Pedro (Pēteris), kurš ir patrons Lariohas reģiona Aro pilsētas vīna festivālam Batalla de Vino (Vīna kauja). Spāņi spēj sarīkot kaujas ar itin visu, arī aplaistot draugus, kaimiņus, ciemiņus un pretimnācējus ar vīnu.

Lūk, trīs autentiski spāņu vīna kultūras vārdi, kas mani fascinē:

Porrón – lejkannas formas stikla vīna krūka ar šauru un garu snīpi, kas radusies Katalonijā. No porrón (katalāniski – porró) vīnu draugu lokā dzer fiestās. Svinībām nav nepieciešamas glāzes, jo dzerot no porrón, tā snīpi pieliek lūpu augstumā pie atvērtas mutes, nedaudz atgāžot galvu un attālinot porrón no mutes, cik ļauj rokas stiepiens, mutē ielīst malks vīna. Kad malks ir pietiekami liels, porrón atkal pietuvina lūpām. Pirmos mēģinājumus drošāk veikt ar apsietu priekšautu…

Tinaja – ovālas vāzveida formas māla trauks, ar sašaurinājumu tā augšā un apakšā un bez osām, ko tradicionāli izmanto šķidrumu uzglabāšanai. Vīndarīšanā biežāk izmanto liela tilpuma cementa tinajas, kuru iekšpuse apstrādāta ar epoksīda sveķiem. Lai arī tieši spāņu vīndaris Migels Torres aizveda nerūsējošā tērauda tvertnes uz Čīli, kas lielā mērā mainīja šīs valsts vīnkopības attīstību, tomēr Torresa dzimtajā Spānijā sentēvu vīndarīšanas metodes ir daudz dzīvākas.

Vino de pitarra – ir mājas vīns, visvairāk izplatīts Estremadurā, kur joprojām daudzām ģimenēm vīnkopība ir kā amatniecības nozare un kur vīna darīšanai izmanto sentēvu metodes. Tas ir vīns, kuru nepilda pudelē, bet uzglabā pitarra – noslēgtā māla traukā – maza tilpuma tinaja ar krānu.

p.s. Liels paldies Spānijas vēstniecībai par Džona Redforda (John Radford) grāmatu The New Spain. A Complete guide to Contemporary Spanish Wine, Mitchell Beazley, 1999 (pirmpublicējums).