ceturtdiena, 2012. gada 13. septembris

SPAGETI ĶIRBIS



Spageti ķirbis (Cucurbita pepo, franciski - courge spaghetti, angliski - spaghetti squash, spāniski - calabaza espagueti) ir viena no daudzajām ķirbju šķirnēm. Tās nosaukums nav nejaušs, jo gatavs un sadalīts ar dakšu pa šķiedrai, ķirbja mīkstums veido spaghetti pastas veidam līdzīga izskata smalkus šķiedras pavedienus. Vizuāli spageti ķirbji ir iegareni, ovālas formas ar vienādi veidotiem galiem, vai nu ziloņkaula vai smilškrāsā, var būt ar zaļu vai oranžu svītrojumu. Mīkstums tiem ir no bāli līdz spilgti dzeltenam. Un pēc garšas ķirbji ir neitrāli, ar daudzām šķirnēm neraksturīgu spirgtu un viegli riekstainu pēcgaršu. Tāpēc tie garšo arī tiem, kas no ķirbjiem izvairās dēļ to salkanās pēcgaršas. Spageti ķirbis labi garšo gan saldajos, gan sāļajos ēdienos. To var pasniegt gan kā piedevu, gan pievienot salātiem, gan izmantot tartu pildījumos. Ar spageti ķirbi sader dažādas garšvielas -  ras el hanout, ķiploks, tahini pasta, čili, konservēti citroni, olīvas, koriandrs.
 
 


 
 
 
 
 
spageti ķirbis
olīveļļa

Ķirbi gareniski pārgriež uz pusēm un izņem sēklas. Ķirbja griezuma vietas ieziež ar olīv­eļļu un ķirbja puses ar griezuma vietu uz leju liek ar foliju izklātā cepešpannā un cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos aptuveni 25 – 30 minūtes. Būtiskākais ir ķirbi nepārcept, jo pārāk mīksts tas nelīdzināsies spaghetti, bet gan biezenim. Ķirbja gatavību pārbauda ar dakšu. Izcepies ķirbis būs tad, kad tā šķiedra dalīsies, bet saglabās stingru konsistenci. Visvieglāk spaghetti ir veidot ar dakšu, dalot pārgrieztās ķirbja puses mīkstumu pa platumu, jo pa garumu veidosies daudz īsāka pasta.
 

2 komentāri:

  1. Un kura tirgu Tu ieteiktu so kirbi meklet? Paldies.

    AtbildētDzēst
    Atbildes
    1. Spageti ķirbi esmu redzējusi Berga Bazāra zemnieku tirdziņā, kā arī lielākajos Rimi veikalos.

      Dzēst