Ātri pagatavojama, vienkārša zupa ar intensīvu garšu buķeti, kas adaptēta no Džeimija Olivera recepšu krājumiem. Lieliska vēsīgam vai lietainam vasaras vakaram. Lai arī oriģinālajā receptē izmanto vistradicionālāko britu zilo sieru - Stilton, kas ir maigs un krēmīgs, var izmantot arī Trikātas zilo sieru. Puķkāposti lieliski sader ar zilo sieru, savukārt kūpinājums līdzsvaro zilā siera spēcīgo garšu. Lai zupai piešķirtu dziļu puķkapostu garšu, tā kātus iepriekš vāra buljonā, un zupu iebiezina tos sablenderējot. Zupas nobeigumam ir franču sīpolu zupas pieskāriens - grauzdiņi ar sieru. Zupā labāk iederas biezas grauzdētas maizes šķēles, bet es šoreiz izmantoju pārpalikušos grauzdiņus. Šī apsvēruma dēļ zilo sieru iebēru zupā, bet, ja izmanto maizes šķēles, sieru uzdrupina uz tām un pagrauzdē zem grila.
1 liels puķkāposts
100g zilais siers
200g kūpināta cauraugusi cūkas krūtiņa
2l mājās vārīts buljons
2 sīpoli
salvija
timiāns
sāls un pipari
grauzdiņi vai grauzdētas maizes šķēles
Cūkas krūtiņu sagriež šķēlēs un apcep uz pannas, smalki sagriež sīpolus un apcep kopā ar krūtiņu, pievieno timiānu un salviju. Puķkāpostu sadala rozetītēs un kātos. Katlā uzkarsē buljonu un tajā vāra puķkāposta kātus līdz tie kļuvuši pavisam mīksti. Ar putu karoti kātus izķeksē un kopā ar nedaudz buljona sablenderē, tad lej atpakaļ katlā pie atlikušā buljona, pievieno sacepto krūtiņu un sīpolu, kā arī puķkāposta rozetes. Pēc garšas sasāla un sapiparo. Zupu vāra līdz kamēr puķkaposta rozetes ir gatavas - 10-15 minūtes. Zupu nobeidz ar prāvām apgrauzdētas maizes šķēlēm, kurām uzber zilo sieru un liek uz pāris minūtēm cepeškrāsnī zem grila. Ja izmanto sīkus grauzdiņus, tad zilo sieru saber zupā, kur tas nedaudz pakusīs. Ceļ galdā kamēr karsta.
Nav komentāru:
Ierakstīt komentāru