Orzo (tiešā tulkojumā no itāļu valodas nozīmē mieži) ir maza, smalka rīsu formas pasta, kas tiek saukta arī par risoni. Dobeles dzirnavnieks jau kādu laiku no cieto kviešu mannas ražo rīsu graudu formas pastu ar nosaukumu Puntine grandi, tad es beidzot nolēmu tos izmantot šaja receptē, kas man šķita šai pastai piemērots pagatavošanas veids. Lai arī šis ir veģetārs ēdiens, siers to dara sātīgu un piemērotu drēgnam un vēsam laikam. Sacepums ir ātri un viegli pagatavojams, jo pasta nav iepriekš jāvāra, tā sautējas kopā ar visām pārējām sastāvdaļām. Receptei smeķi piešķir saceptie garšaugi un garšsaknes, un tā nav lieka niekošanās.
1 liels baklažāns
225g orzo vai risoni, vai puntine grandi pasta
335ml mājās vārīts buljons
3 tomāti
1 burkāns
2 seleriju kāti
1 sīpols
4 ķiploka daiviņas
250 g mozarella (2 paciņas)
50 g cietais siers (Parmas)
sāls un pipari
timiāns vai raudene
rīvēta miziņa no 1/2 citrona
eļļa cepšanai
Baklažānu sagriež 1 cm kubiņos, apsāla un liek caurdurī, lai nostāvas un notek liekā sula. Tikmēr burkānu un seleriju kātu smalki sagriež vai sarīvē, sīpolu un ķiploka daiviņas smalki sagriež un visu kopā eļļā sacep, pieber orzo un cep vēl 2-3 minūtes kārtīgi maisot. Noņem no uguns un liek karstumizturīgā cepamtraukā. Baklažānus nosusina papīra dvielī un eļļā apcep, pēc tam atkal uz papīra dvieļa nosusina lieko eļļu un pievieno saceptajām garšsaknēm karstumizturīgā cepamtraukā. Tomātus un mozzarella sagriež gabaliņos, Parmas sieru sarīvē, citrona miziņu norīvē un liek cepamtraukā, kur pievieno arī timiānu un raudeni un pieber sāli un piparus. Visas sastāvdaļas cepamtraukā kārtīgi samaisa. Pielej buljonu un traukam uzliek vāku vai pārsedz ar foliju. Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos 20 minūtes ar vāku un pēc tam vēl 20 minūtes bez vāka. Ja vēlas kraukšķīgāku sacepuma virspusi, paildzina cepšanas laiku bez vāka. Pirms celšanas galdā sacepumam ļauj 5 minūtes atpūsties.
Nav komentāru:
Ierakstīt komentāru