BULGURA UN DĀRZEŅU SALĀTI

Bulgurs ir tvaicēti cieto kviešu šķirņu graudi, kas sasmalcināti dažādās rupjuma pakāpēs (no smalka līdz rupjam). Rupjais bulgurs (boulghour gros, bulgur coarse) ir aptuveni tikpat rupjš kā grūbas, tāpēc tos labāk pavārīt, nevis apliet ar aukstu vai karstu ūdeni/buljonu. Baklažānus un kabačus var grilēt arī uz grilpannas.

 

 

1 glāze rupjais bulgurs

1 baklažāns

2 kabači

2 tomāti

1 sarkanais sīpols

1 avokādo

1 ķiploka daiviņa

3 saulē kaltēti tomāti

1 bunte rukola 

bunte garšaugu - pētersīļi, raudene, dilles, timiāns, piparmētra, citronmelisa

 

Vinaigrette mērcei:

1 ēdamk. extra virgin olīveļļa

1 ēdamk. argana eļļa

1 ēdamk. sarkanvīna balzametiķis

1 tējk. bērzu sulu sīrups

2 ķiploka daiviņas

dūmu sāls

Buljonā vāra bulguru. Sajauc mērci. Visas šķidrās sastāvdaļas sajauc ar putojamo slotiņu, pieber sāli un piespiež ķiploka daiviņas. Mērce veidosies tumīga. Baklažānu un kabačus sagriež šķēlēs un grilē no abām pusēm. Kad tie gatavi, kārto uz šķīvja un karstus pārziež ar mērci un nedaudz apsāla. Šādi dārzeņi būs sulīgi un iegūs patīkamu garšu. Kad bulgurs izvārījies (mīksti no ārpuses bet vēl pa kodienam iekšpusē), to nokāš un ieber bļodā, kur tos vēl karstus sajauc ar izspiestu ķiploka daiviņu un aptuveni pusi mērces un atstāj atdzist un savilkties garšām. Pievieno gabalos sagrieztus grilētos dārzeņus, sagrieztu tomātu mīkstumu bez sēklām, avokādo gabalus, šķēlēs sagrieztu sīpolu, rupji sagrieztu vai saplūktu rukolu un smalki sagrieztus garšaugus. Sajauc ar atlikušo mērci. Lielākā porcijā pasniedz kā pamatēdiena salātus vai mazākā porcijā kā piedevu pie grilējumiem.