Šī nav parasta siera kūka, zemeņu un kazas siera kombinācija to dara par šīsvasaras īpašo siera kūku. Kūkai vienādās proporcijās izmanto krējumsieru (Mascarpone) un mīksto kazas sieru. Ļoti gardu un kūkai piemērotu mīksto kazas sieru Rucavā ražo Ruta un Stefans. Viņi smaidīgi un omulīgi to tirgo Berga bazāra un Kalnciema kvartāla zemnieku tirdziņos.
Pamatnei:
180g (1 paciņa) Selgas cepumi
1sauja mandeles
75g sviests
Pildījumam:
350g krējumsiers
350g mīkstais kazas siers
80ml skābais krējums
150g vaniļas cukurs
4 olas
3ēdamk. milti
šķipsna sāls
sēklas no 2 vaniļas pākstīm
300g zemenes
Gatavo kūkas pamatni - blenderī liek cepumus un mandeles un blenderē līdz iegūst smalkas drupačas. Izkausē sviestu un to iemaisa drupačās līdz veidojas viendabīga masa, kuru ieklāj kūkas formas (23-25cm) pamatā, kārtīgi nolīdzinot un piespiežot. Gatavo pildījumu - bļodā sajauc krējumsieru, kazas sieru un skābo krējumu, sāli, miltus un cukuru līdz veidojas viendabīga, plūstoša un krēmīga masa. Pa vienai pievieno olas, katru nākamo olu iejauc masā, kad iepriekšejā ir pilnībā iejaukta, pievieno vaniļas sēklas un masu vēlreiz izmaisa. Aptuveni pusi no iegūtās masas uzlej uz kūkas pamata. Otrai pusei pievieno sablenderētas zemenes un masu sajauc viendabīgu. Zemeņu masu lej formā virs baltās masas, izlejot kādu interesantu rakstu (virpuļus). Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 150 grādos apmēram stundu. Kūkai, to sakustinot, būtu viegli jāviļņojas. Izslēdz cepeškrāsnī karstumu, bet kūku vēl 15 minūtes atstāj cepeškrāsnī. Tad atdzesē istabas temperatūrā, bet pēc tam liek uz nakti ledusskapī sastingt.
1sauja mandeles
75g sviests
Pildījumam:
350g krējumsiers
350g mīkstais kazas siers
80ml skābais krējums
150g vaniļas cukurs
4 olas
3ēdamk. milti
šķipsna sāls
sēklas no 2 vaniļas pākstīm
300g zemenes
Gatavo kūkas pamatni - blenderī liek cepumus un mandeles un blenderē līdz iegūst smalkas drupačas. Izkausē sviestu un to iemaisa drupačās līdz veidojas viendabīga masa, kuru ieklāj kūkas formas (23-25cm) pamatā, kārtīgi nolīdzinot un piespiežot. Gatavo pildījumu - bļodā sajauc krējumsieru, kazas sieru un skābo krējumu, sāli, miltus un cukuru līdz veidojas viendabīga, plūstoša un krēmīga masa. Pa vienai pievieno olas, katru nākamo olu iejauc masā, kad iepriekšejā ir pilnībā iejaukta, pievieno vaniļas sēklas un masu vēlreiz izmaisa. Aptuveni pusi no iegūtās masas uzlej uz kūkas pamata. Otrai pusei pievieno sablenderētas zemenes un masu sajauc viendabīgu. Zemeņu masu lej formā virs baltās masas, izlejot kādu interesantu rakstu (virpuļus). Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 150 grādos apmēram stundu. Kūkai, to sakustinot, būtu viegli jāviļņojas. Izslēdz cepeškrāsnī karstumu, bet kūku vēl 15 minūtes atstāj cepeškrāsnī. Tad atdzesē istabas temperatūrā, bet pēc tam liek uz nakti ledusskapī sastingt.
Nav komentāru:
Ierakstīt komentāru